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名厨私房菜|你肯定没有这样吃过龙虾

2019-11-20 13:22:57 | 来源: 匿名 | 

今日厨师:擅长加工和改进传统粤菜的李志明(喜来登广州粤海酒店首席执行官),是目前活跃于酒店餐饮行业新粤菜的国家厨师,2014年被商务部授予“中国粤菜十大厨师”称号。

今天,李师傅带来了一个非常正式的菜——奶酪火焰龙虾。

点击视频观看整个制作过程-

材料:半份青龙虾约200克,一片奶酪(胡椒米、洋葱、大蒜)少许,鹅肝约10克

制作过程:将一半的龙虾幼仔切片,煎至30%熟,锁在水中,捞出,沥干水分,铺在奶酪切片上,然后放入烘箱中,直到它们熟了,皮烧焦,变香,用魔法纸包裹,放在盘子上点燃。展现出奇妙的火焰。

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